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提到罐头，很多人都觉得它归属于一种中式快餐食材，沒有营养成分可谈，发生这一念头的缘故是感觉水果罐头食材一般 储放了好长时间，里边的食材不新鮮，比不上刚煮的食物好。但如果有掌握过瓶装食品类的制作工艺，罐里的食材能冷藏较长一段时间，因此 水果罐头食材或是具备一定营养成分。

罐包裝是什么时候发生？当初荷兰的拿破仑率军征战四方，因为前线过长，许多食品类运往盟军后便会易腐烂，提供就发生了难题。

为了更好地处理食品类储存的难题，那时候法国***用高额奖励金12000法郎征询一种食品类可以长期性存储的方式。

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l制冷的方式：

l1、冷却循环水立即制冷：

l2、冷却循环水和空气压缩充压制冷：

软罐器皿

l界定：软罐器皿就是指耐热蒸制的复合型塑料包装膜，l也称蒸煮袋．

l具备象征性的组成原材料：l表面是聚脂，内层是铝铂，里层是异戊橡胶。

l软罐头是一种新起的罐头食品类又被称为蒸煮袋食品类，经真***装密封，真空泵700～730mmHg高溫115～130度，短期内10～60分杀菌，并可常温下储藏一定時间的食品类。

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一、清蒸的类罐头l也称原汁罐头，以新鲜度优良的海产品为原料，历经基本生产加工，以生鲜食品情况或经加热解决后装罐，调味料只用小量盐糖解腥辅材等随后加温杀菌而做成。

l(一)清蒸鲑鱼罐头

(二)清蒸的墨斗鱼罐头

l(三)清蒸蟹肉罐头茄汁类罐头

l以鱼种等海产品为原料解决后经盐渍脱干生装后充注茄汁，或生装经蒸制脱干后充注茄汁，或经预煮脱干后装罐加茄汁，或经煎炸后装罐加茄汁，随后经排气管密封性杀菌等全过程而做成的一类罐头．金枪鱼罐头制作工艺